本書は世界37カ国、約200種類の有名なチーズの、種類、製法、見た目などチーズの様々な側面を解説した一冊。世界で最も美しい牧草地から、香り高い熟成庫や洞窟まで、さまざまなチーズの伝統的な製法と工業的な製法を解説する。世界中のチーズの専門家が執筆した本書は、古代から現代に至るまで、チーズがどのように発展し、多様化してきたかを探り、現在手に入る膨大な種類のチーズの中から目利きをして、その美的価値を最大限に味わうための情報を提供している。 ※こちらの商品は古書です。写真でコンディションをご確認の上、ご注文ください。 LITTLE, BROWN / 255ページ /ハードカバー / 315 × 247 mm / 9780316905589 / 1993年